Vid - Infogranja

Es una planta que pertenece a la familia de las vitáceas y al género vitis, cuyas ramas tienden a fijarse con la ayuda de zarcillos.

La característica de los frutos, que se dan en racimos compuestos, son de ayuda sistemática para clasificar numerosas variedades.

Las americanas tienen importancia económica por sus resistencia a la filoxera, las de origen asiático tienen aplicaciones ornamentales. Y la serie vinífera de origen euroasíatico es la más importante desde el punto de vista económico, porque a ella pertenece la especie vitis vinífera que agrupa la mayoría de las variedades cultivadas.

Requiere el mismo clima que el olivo, durazno o almendro; es decir templado cálido, que no sea excesivamente húmedo, sin fuertes vientos o heladas fuera de época.

Pero dado el gran número de variedades, también puede cultivarse la vid, en zonas marginales, siempre y cuando la variedad sea acorde a ella.

No es muy exigente en cuanto al suelo, solo son perjudiciales las tierras muy compactas, frías e impermeables. Los mejores son permeables siliceos o calizos.

La reproducción por semilla es muy poco usada, por ser un procedimiento lento y de resultados inseguros, pero no obstante para facilitar la germinación conviene estratificar las semillas en arena húmeda durante el invierno.

Lo más común en el caso de la vid es: en “hendidura simple" o doble, de incrustación o de canutillo.

Para prevenir a la filoxera a las vides europeas, se las injerta, sobre las americanas y sus híbridos.

Vitis riparia: de gran resistencia a la filoxera pero poco resistente al material calcáreo, y es de maduración temprana.

Vitis rupestris: Con resistencia a filoxera pero no se adapta a suelos superficiales y húmedos.

Vitis berlandieri: Con resistencia algo menor que las anteriores, de leño duro y mayor resistencia al material calcáreo.

Las variedades de la vid son numerosas, y su clasificación tiene en cuenta sus aptitudes económicas.

uvas para vinificar: y dentro de estas para vinos tintos, rosados o blancos,

La uva de mesa tiene un racimo menos compacto que la uva de cuba (para vino), pedicelos (parte del tallo que sostiene la inflorescencia) largos y racimos más grandes.

Entre las variedades de exportación mencionamos: Gobernador Benegas, cornichón blanco, cornichón violet, maravilla de Málaga, Negra, cereza.

Entre las variedades para mercado interno y como uvas de mesas Rosa del Perú, moscatel de Alejandría, moscatel rosado, zibibo blanca y negra.

La vid puede plantarse con cualquier sistema utilizado en fruticultura, y generalmente se recurre al barbado (es una estaca que ha formado raíces y hojas) para su plantación.

Estos se emplean injertados y podados a dos o tres yemas, y cubiertos con un montículo de tierra de unos 5 cm, el cual se elimina unos meses después cuando se eliminan también las raíces adventicias que pudieran surgir por encima del injerto practicado.

La profundidad de plantación depende del clima y del suelo; en las regiones cálidas y con tendencia a secas se hace a 30 ó 40 cm, y en regiones con suelos muy sueltos puede llegarse a 50 cm.

Por el contrario, si el clima es frío y el suelo húmedo la profundidad será menor. En Cuyo, se planta a 30 cm de mediados de julio a octubre.

Con referencia a la plantación se debe buscar el mejor aprovechamiento del sol, el sentido de la menor pendiente del suelo, y la protección más adecuada contra los vientos (este último párrafo encaja en todos los cultivos).

Se encuentran sobre la cepa, brazos y cargadores, y no se han desarrollado al año siguiente de su formación.

Aparecen sobre la cepa y desarrollan un brote cuando han recibido suficiente savia.

Tempranas o prontas; brotan el mismo año de su formación y dan lugar a la formación de feminelas o hembrillas.

Es la rama de un año cumplido que se origina de un brote o pámpano, y están provistos de yemas, por lo general mixtas, y en la primavera darán origen a los brotes uvíferos o estériles, según tengan o no inflorescencia o racimos.

Es un sarmiento del año cortado a dos o tres yemas. Sirve para asegurar la formación de madera de poda, para reemplazar los cargadores existentes, y mantener el sistema de conducción elegido.

Es un sarmiento que se recorta de acuerdo al vigor de cada cepa, y esta destinado a la producción de racimos. El cargador se arquea para favorecer la brotación de las yemas.

Podemos considerar dos grandes categorías: Vides sin apoyo ó apoyo temporario, y vides con apoyo.

Este es el sistema más difundido en el mundo vitícola, por su reducido costo de implantación, pero poco usado para uva de mesa.

En el país se lo encuentra en pequeña escala en La Rioja, Catamarca y Santiago. Tiene la ventaja de eliminarse los postes, rodrigones y alambres de la contra espaldera común.

Con este sistema se coloca un tutor para que sostenga la planta los primeros 4 ó 5 años y luego se puede eliminar. El sistema presenta la ventaja de permitir labranzas cruzadas, ya que la distancia de plantación es de 3 x 2 metros.

En la poda de plantación, se parte de un barbado al cual se le dejan 2 yemas fuera de la tierra (A)

En la poda de formación se le deja un solo sarmiento, que se poda a unos 70 cm del suelo, y se lo ata a un tutor de 1,50 m (B).

Es necesario cuidar el desarrollo de 3 yemas terminales, luego de brotadas se eligen 2 sarmientos adyacentes y se podan a 2 ó 3 yemas dejándose un tercero, así se forman las ramas primarias. (C).

Estas ramas se bifurcan y dan las secundarias (D).Sobre estas secundarias se insertan los sarmientos fructíferos. Estas ramas fructíferas son siempre pitones de 2 ó 3 yemas.

Este es el sistema de arbolillo de poda corta, porque el de poda larga, es similar al anterior, solo que se deja un cargador de 7 a 9 yemas, atado en arco a 8 yemas y pitones cortos como en el caso anterior.

1 - GUYOT SIMPLE: Consiste en una cepa o tronco del cual sale un cargador (rama fructífera), teniendo también un pitón (ramita corta con 2 yemas). La distancia entre plantas es de 1,50 m. y entre filas de 2 m. La contra espaldera es de 3 alambres, el l° a 65 cm del suelo, el 2° a 30 cm del 1°, y el 3° a 60 cm del 2°. La altura total es de 1,55 m aproximadamente.

Al segundo año de implantado el viñedo, el mejor sarmiento se ata al primer alambre

En este caso los cargadores son curvados, para producir una disminución en la circulación de la savia (velocidad para asegurar una mejor brotación y mayor fructificación.)

Se utiliza en variedades criollas quieren gran expansión y que desarrollan en suelos fértiles. Tiene 4 cargadores sin pitones, que se atan dos al 1° alambre y dos al 2.°

Posee un cordón horizontal fijo, sobre el que hay varios cargadores con sus correspondientes pitones.

El primer alambre se coloca a 90 cm. Del suelo, el segundo a 1,30 m y luego otros dos a 40 cm uno del otro.

Se deja un brote largo sobre el segundo alambre, y los brotes que nacen separados a 30 cm. se fijan sobre el tercero.

En nuestro país se utiliza en la variedad almería. Las vides se colocan a una distancia de 4 x 4 m. De esta manera se puede formar un cuartel continuo de 5 o más hectáreas.

Cuando las plantas tienen entre 1,80 y 2 m de alto se bifurcan primero 2 brazos, y luego cada unos de estos en otros dos, luego a lo largo de los cordones van los cargadores con sus correspondientes pitones en un número de 3 como mínimo.

Los postes se unen con alambre N° 10 en sentido longitudinal y transversal en la parte superior, quedando cuadrados de 4 m de lado.

Luego con alambre del 14, se forman cuadrados de 50 cm de lado. Los postes son de 2,50 a 2,80 m y se entierran unos 60 cm, y Junto con cada poste se coloca una cepa.

Es semejante al español, con la diferencia que los postes y cepa están más cerca, ubicándose a 2,50 entre ellos, y también: se ubica una planta con cada poste.

Este sistema permite mayor extensión. Consiste en hileras de postes, con orientación norte sur de 4 a 4,5m de alto, que se entierran unos 60 a 80 cm, quedando luego una altura de 3,50 m.

Aproximadamente, se los separa a una distancia de 6 a 8 m, luego se unen por alambres longitudinales y transversales.

Posteriormente se colocan los barbados en rectángulo. Con este sistema las ramas se disponen una en forma lateral y otra en forma diagonal.

Finalmente los postes se unen con dos alambres uno a l,80 m del suelo y otro a 1,70 m del anterior. Luego se unen ambos (visto en planta, el techo queda reticulado, en forma de rombos).

1 - La producción excesiva disminuye el vigor de las plantas. Si no se poda a la vid, durante los primeros años se tendrán buenas cosechas, pero esto trae aparejado un rinde en disminución y un envejecimiento prematuro.

2 - Las yemas fructíferas se encuentran en mayor abundancia en los sarmientos del año anterior. Es decir sobre una rama que en el momento de la poda tiene dos años.

3 - El vigor de los sarmientos esta relacionado con la cantidad de frutos, observándose que los sarmientos excesivamente vigorosos dan menor cantidad de racimos, y en cambio los de mediano vigor son los más fructíferos.

4 - Un sarmiento con entrenudos y de longitud y grosor mediano tiene mayor cantidad de yemas fructíferas. En cambio si es demasiado largo, es porque ese brote creció muy rápido, y en consecuencia tiene pocas yemas fructíferas y pocas reservas. Si fueran muy cortos, es señal que la planta a sufrido alguna enfermedad o está debilitada.

¿CUÁNDO SE DEBE PODAR?

El momento de podar tiene su importancia. sobre todo en nuestra zona, que es propensa a heladas tardías, y además la época en que se practica influye sobre el rendimiento de los viñedos.

Si la poda es temprana, poco después de la caída de las hojas, la operación debilita a la planta, lo que puede llegar, a ser una ventaja si los viñedos son excesivamente vigorosos.

En cambio si es tardía, retrasa la brotación y disminuye el riesgo de las heladas, pero proporciona brotes más debiles.

Lo correcto es a media estación.

Según el objeto que persiga la poda de la vid puede ser:

PODA DE FORMACIÓN

Tiene por finalidad darle a la planta su forma definida, de acuerdo al sistema de conducción elegido, y comienza con la plantación del barbado. (Estaca enraizada).

PODA DE FRUCTIFICACIÓN

Esta destinada a lograr producciones regulares, para que resulte económico el cultivo. (Esta definición encaja en todos los cultivos).

Podemos hablar de dos tipos de poda:

poda verde y seca.

PODA VERDE

Se realiza cuando la planta esta en plena vegetación, y es complementaria a la poda seca. Tiene por finalidad:

1 - regular el vigor de la planta.

2 - mejorar la calidad de los racimos.

3 - Dar mas aire, y sol.

4 - Facilitar los trabajos sanitarios. Comprende las siguientes labores:

1- DESBROTE

Consiste en eliminar los brotes mal ubicados que se encuentran en la cepa, brazos, cargadores o pitones. Se debe hacer cuando los brotes tienen unos 15 ó 20 cm de largo. Esto se realiza porque los mismos se nutren de las reservas de la planta, debilitándola, y sin producir ningún beneficio, porque lo más común es que no tengan racimos, con la consecuente disminución de la cosecha.

2 - DESMOCHE O DESPUNTE DE BROTES UVÌFEROS

Consiste en eliminar la punta de dichos brotes, y se realiza en las variedades susceptibles a la corredura, unos días antes de la fecundación.

3- DESHOJE

Se eliminan las hojas de la base de las ramas fructíferas o donde el follaje sea muy denso. Se realiza 15 días antes de la cosecha, sobre todo en variedades de mesa, para permitir mayor acción de la luz y el aire.

4- INCISIÓN ANULAR

Consiste en extraer un anillo de corteza de 3 a 5 mm. de ancho, pudiendo hacerse sobre los brotes uvíferos o sobre los cargadores, se hace con pinzas especiales.

Si es para evitar la caída de las flores, se hace poco antes de la apertura de ellas; en cambio si es para obtener fruta de mayor tamaño (exportación), se hace un mes antes de la vendimia.

PODA SECA

Se realiza durante el período vegetativo. Apunta hacia los pitones y cargadores.

EJEMPLO EN CONTRAESPALDERA

1 año

Una vez brotado el barbado, se elige el mejor brote, y el resto se eliminan.

Ese brote elegido se poda a la altura del 1° alambre, y se retiran las yemas hasta 30 cm por debajo del mismo.

Se ata al 1° alambre, y si fuere necesario se colocará un tutor, cuando el barbado no llegue, debe elegirse un brote bien derecho, nunca se debe comenzar desde el nivel del suelo con dos brazos, porque la planta debe tener su propio tronco.

Es importante que se forme la cabeza por debajo del l° alambre, para que broten las yemas de abajo

2°año

El sarmiento ha brotado, y origina los brotes 1,2,3 y 4 de la figura 2.

Se podan, el 1 y 2, quedan 3 y 4 podados.

Estos se atan al alambre formando una "V". Formando la cabeza de la planta por debajo del 1° alambre, se facilita la curvatura de los sarmientos o futuros cargadores.

De esta manera se forma el 1° piso.

3°año

Nunca se debe formar el segundo piso siguiendo la continuación del eje central, porque con el tiempo los pisos de abajo quedan debiles y el último piso vigoroso.

Esto se debe a que la savia circula rápido y sin obstáculos y nutre mejor a los pisos superiores.

LABORES CULTURALES

En el cultivo clásico se hacen 4 aradas, ya sea que la viña este en contraespaldera o parral. La primera se hace después de la cosecha y antes de los primeros fríos intensos, es una labor profunda tapando (calzando) las cepas. Esto suele hacerse a mediados de mayo.

La segunda se hace en agosto, menos profunda que la anterior, se hace para, descalzar la cepa y abrir surcos para riego.

La tercera se hace en octubre, antes de la floración, se hace a escasa profundidad, se practica para calzar a la cepa y que el riego quede dentro del camellón.

La cuarta se practica en febrero o principios de marzo y es también a poca profundidad, se efectúa descalzando, y se abren los surcos, preparando la viña para la cosecha.

Complementariamente, después de las lluvias se harán labores superficiales para romper las costras, y se eliminaran las malezas.

FERTILIZACIÒN

Una fórmula típica, para un viñedo en cuyo, a razón de 800Kg/ha sería

EN AÑOS NORMALES

Nitrógeno nítrico 2%

fósforo (P2O5) nitrógeno orgánico

potasio (K2O)7%

calcio CaO 7%

EN AÑOS ADVERSOS

nitrógeno nítrico 5%

nitrógeno orgánico 3%

fósforo 10%

potasio 2%

calcio 10%

MECANIZACIÓN DEL CULTIVO

En viñedos bajos, con hileras separadas a una distancia mínima de 2,20 m, se puede mecanizar:

1- En otoño después de la cosecha: riego, arada superficial, siembra de abono verde, con rotación anual de leguminosas con cereales de invierno.

2 - En primavera: riego, pasar rastra de discos doble inclinada para enterrar el material verde, pudiéndose combinar con la incorporación de compost (obtenido de la descomposición de la materia vegetal). Y si fuera necesario desorillar.

3 - Entrado el verano: riego, rastreo para limpieza entre las filas, y eventualmente la incorporación de un superfosfato.

4 - Preparando la cosecha: riego, pasar rastra de discos doble, y apertura de surco con azada.

Como variante de este sistema se propone, cortar con guadañadora el abono verde, para dejarlo extendido sobre el suelo, para enterrarlo superficialmente en verano.

COSECHA

En uvas de mesa se cosecha a mano eligiendo los racimos de acuerdo a su calidad, por lo que se hace en forma escalonada. Si se realiza por la mañana, deberá esperarse que se levante el rocío, y si es por la tarde una vez refrescados los racimos. Deberán evitarse las horas de sol.

No se deben tocar los racimos con las manos para no sacar la pruína del grano, sino que se deben tomar con pinzas especiales, y luego se cortan con tijera.

Racimo en vid

ENFERMEDADES Y PLAGAS

Agalla de corona, gomosis bacilar, mildew, fumagina, oidio, antracnosis, podredumbre negra, podredumbre gris, ácaro de las raíces, pulgones, cochinillas, erinosis de la vid, taladros, mosquita de la uva.

Fumagina en hojas

Mildew en hojas

Erinosis de la vid

CONTROL

1 - DESPUÈS DE LA PODA Y ANTES DE LA BROTACIÓN

Sulfato ferroso

l,5 Kg. 6 sulfato de Cu 4 Kg. Todo en 100 litros de agua.

2 - DURANTE LA BROTACIÓN

Funguicidas e insecticidas sistémicos.

CORRIMIENTO DE LA FLOR

No se trata de una enfermedad sino del aborto de las flores, a falta de fecundación. Esto puede ser por: exceso de humedad, vientos fuertes, exceso de follaje que impida la polinización cruzada. El corrimiento de la flor puede producirse también en plantas muy vigorosas.

Envíe un mail a web@infogranja.com.ar con preguntas y comentarios sobre este sitio web. Copyright © 2007 Néstor Fernández Berretta Última modificación: 05/11/12

Envíe un mail a web@infogranja.com.ar con preguntas y comentarios sobre este sitio web.
Copyright © 2007 Néstor Fernández Berretta
Última modificación: 05/11/12