Tomate

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 Guía de Fruticultura

Guía de Horticultura

TOMATE (g y sp. lycopersicum esculentum)


Es un cultivo de origen americano. Siendo llevado a Europa por los conquistadores como planta ornamental.

La planta posee una gran capacidad para emitir raíces, y aun en almácigo suelen alcanzar hasta los 50 cm. al cabo de aproximadamente un mes. En el momento del transplante, se rompe la raíz principal lo que obliga a las secundarias a crecer en ocasiones hasta los 90 cm. al metro de profundidad, y unos 80 cm. en forma lateral.

El tallo cuando es joven, es cilíndrico y liso, pero a medida que la planta envejece se hace anguloso y fibroso. Las hojas son grandes, divididas en dos a tres partes y con pecíolo largo. presenta flores de color amarillo.

 
SEGÚN SU CRECIMIENTO SE CLASIFICAN

DETERMINADOS: los piriforme (peritas), con plantas mas bajas

INDETERMINADOS: tipo platense o común, mucho mas alto, de ahí la labor cultural del tutoraje.

Con referencia a su cultivo, aunque se adapta a cualquier tipo de suelo, los prefiere fértiles, sueltos y bien drenados. No debe faltar nitrógeno, porque este aumenta el follaje, y proporciona protección a los frutos, pero no debe estar en exceso para que la planta no crezca demasiado (se va en vicio). Deberá también tener buen contenido en fósforo, lo que incrementa el desarrollo radicular, y el potasio que regula la excesiva floración. Por lo antes expuesto el plan de fertilización deberá ser bien elaborado a lo largo de todo el cultivo.

Normalmente se inicia en almácigo, tomando todas las precauciones pertinentes, si es al reparo a fines de agosto, para ser transplantadas al campo cuando pase el período de heladas, siendo el almácigo retrasado o adelantado según la zona de cultivo, si el mismo se hará a campo. Cabe aquí aclarar, que al igual, que el pimiento o la berenjena, si el cultivo va a ser llevado a cabo bajo invernáculo, las condiciones son distintas.

La temperatura óptima esta entre los 21° y 24° C. Las temperaturas inferiores a los 12° C, le son perjudiciales en todo sentido.

Las labores culturales son las comunes a otros cultivos, pero en este caso se debe tener en cuenta el riego, y como específicas en este caso uno o varios aporques para anclarlo bien al suelo. La poda de los brotes axilares (chupones), y el tutoraje. Del cual existen algunas variantes. Antiguamente se lo hacia con cañas, lo que traía aparejados inconvenientes varios, como el conseguirlas en gran cantidad, desinfectarlas, y alta mano de obra, y entorpecer el trabajo en general, Actualmente lo mas utilizado es el sistema de postes y alambres.

 El procedimiento consiste en colocar postes a una determinada distancia entre ellos colocando esquineros en los extremos, y colocar dos a tres alambres a una distancia variable de 50 cm. aproximadamente, de modo de formar una espaldera. Luego con hilo preferentemente plástico, para que no se pudra, se atarán las plantas. Lo mas aconsejable es a dos ramas si se realiza a campo, y a una rama bajo cubierta.

El cultivo puede ser en su gran parte al consumo en fresco, y en otra a la industria para enlatado o en salsas, para lo cual normalmente se utilizan las variedades piriformes, aunque esto último puede ser variable, debido a la gran cantidad de variedades que existen actualmente.

Su cultivo esta generalizado prácticamente en todo el país, pero varia la época del año según sea la zona. Esto último influye en la época de entrada al mercado, y según sea esta, puedan ser tempranos, semi-tempranos o tardíos.

 



TOMATE


Época de Siembra: Julio/ Noviembre/Julio-Diciembre, según variedad

 

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