RECONOCIMIENTO DE LA MADUREZ

TOMATE

Dentro de la madurez comercial consideramos: verde, verde maduro y pintón. Se considera verde cuando no ha alcanzado a la palatabilidad de consumo. Verde maduro: cuando el extremo distal  del fruto presenta una coloración verde amarillenta. Pintón: Cuando tiene manchas características de la variedad. En la madurez fisiológica consideramos: maduro: cuando el fruto adquiere el color característico, y sobre-maduro, cuando ha perdido la elasticidad por deshidratación.

CHOCLO

Hay varios métodos para reconocer la madurez comercial:

A: Por el color de las barbas (estigmas), se aprietan con los dedos y al largarlos vuelven a su posición normal.

B: Se presionan los choclos en la parte superior del marlo, y al soltarlo lentamente se siente un empuje de adentro hacia fuera. C: abrir la chala e hincar el grano con la uña, y si sale un líquido lechoso, está maduro.

   ZAPALLO

La corteza adquiere un color típico de la variedad, se endurece y se caen las hojas.

SANDÍA

Al golpe se siente un sonido hueco, que es característico, y se le seca el “tronquito” (pedúnculo).

MELÓN

Se presiona la parte media del fruto, y si es medio elástico, esta maduro.

  BERENJENA

Cuando la parte distal del fruto pierde el círculo verde.

LA IMPORTANCIA DE LA MADUREZ RESPIRATORIA EN LA MADUREZ

En General para una cosecha se deben tener en cuenta los distintos grados de madurez, lo que está ligado a la intensidad respiratoria de la planta o del fruto.

En la zona "A" existe un aumento de la intensidad respiratoria. En la zona "B" decae, y el fruto aumenta de tamaño. En la zona "C" vuelve a aumentar y el fruto llega a la madurez fisiológica, para pasar luego a la senectud. La madurez comercial se alcanza antes que la madurez fisiológica.

I.R. = INTENSIDAD RESPIRATORIA ---  M.C. = MADUREZ COMERCIAL --- M.F. = MADUREZ FISIOLÓGICA