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POROTO

Son plantas anuales de gran importancia comercial dado la gran variedad de especies y cultivares. En líneas generales podemos decir que son plantas “caprichosas”, en cuestiones de clima y suelos, prefieren los climas templados y los cálidos, pero húmedos, pero en suelo en el cual mejor prospera es el arenoso, no calizo, y ni muy compactos ni húmedos.

 



Lo anterior solo puede tomarse como regla general, y llena de excepciones, porque en cada punto se da bien tal o cual variedad y otra fracasa. Por lo cual se recomienda averiguar la o las variedades zonales, en el INTA, más cercano.

Los más cultivados son:

 

POROTO JAPONÉS (Dolichos lablab)

Es una planta trepadora que puede alcanzar en ocasiones gran altura, aunque las hay también enanas. El fruto es una chaucha con dos o tres semillas de tamaño variable, se consumen sus chauchas o sus semillas, pero siempre cocidas, y nunca en crudas, porque pueden ser tóxicas, o indigestas. Por lo que se recomienda dar un hervor y tirar el agua antes de seguir hirviendo.

 

POROTO ARROZ (Vigna cilíndrica)

Muy similar a los demás, también para consumo en fresco.

 

POROTO TAPE (vigna cinensis)

Se cultiva como poroto de grano seco, pero es poco importante en cuanto a su consumo.

 

POROTO LUPÍN O LUPINO (lupinus albus)

Es una planta de 5 a 10 cm. de largo, con el fruto “velludo”, y de color violáceo, pero no es un cultivo de gran importancia económica, su cultivo, y labores cultivares son similares en casi todos los demás porotos, su consumo es cocido, previo macerado en agua y sal.

 

 

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Última modificación: 11/08/14