Espárragos

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 Guía de Fruticultura

Guía de Horticultura

ESPÁRRAGO (g y sp. asparragus var. atilio)

Es una planta vivaz, de numerosas raíces cilíndricas que alcanza unos 30 cm. de longitud, dispuestas alrededor de un tallo o rizoma central, subterráneo, del que se desprenden los brotes que salen al exterior que constituyen los espárragos propiamente dichos.

Los tallos jóvenes se denominan turiones, y según sea el color de los mismos se distinguen tres grupos:

BLANCOS: Se cosechan antes de que emerjan del suelo

VIOLETA: Idem anterior

BLANCOS: Se dejan crecer al aire libre.

 

CULTIVO

 

Requiere un PH. entre 6,8 y 7,9, y es sensible a suelos ácidos o salinos, y es exigente a la falta de fósforo (P), y de potasio (K), pero no se recomiendan los abonos nitrogenados.

Se recomienda hacer un abonado de fondo antes de la primera arada Primero se obtienen las “arañas” (planta joven en crecimiento), a partir de las semillas, que deben ser remojadas para ablandar el tegumento, lo que facilita su germinación.

El almácigo se hace en tablones al chorrillo, o golpe dejando 5 cm. entre plantas y 40 cm. entre surcos. La siembra se hace en primavera; y en otoño la parte aérea  es amarilla, efectuándose un corte a 5 cm. del suelo.

Luego se procede al transplante, en zanjas de 30 cm. de profundidad por unos 40 cm. de ancho, colocándose luego un abono químico, y las arañas deben ser revisadas, cortándoles las raíces que puedan estar quebradas. El transplante se realiza en septiembre y  en octubre nacen los turiones. Luego en otoño se corta la parte aérea, y se descalza para que tome “fuerza”, con el frío invernal. Es un cultivo que puede realizarse por varios años. Se recomienda también hacer un alomado de unos 60 cm. o más , si fuera necesario.

Al tercer año, se hace una cosecha liviana, y al cuarto una a fondo, y el máximo de rendimiento se obtiene a los 7 u 8 años. La cosecha se inicia en septiembre, se hace a mano, y se debe descalzar la planta, cubriendo luego la loma,

Una vez cosechados se colocan en cajones o canastos, y luego en un galpón se colocan en agua para que no tomen temperatura. Su destino puede ser para el consumo en fresco e industrial.

 

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