Comercialización de Hortalizas

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COMERCIALIZACIÓN DE HORTALIZAS

  

Se entiende por comercialización al conjunto de operaciones por las que atraviesan las hortalizas, desde las zonas de producción hasta llegar al consumidor. Existe otro término, que es el de mercadeo, que comprende a cada una de las operaciones que se realizan con la mercadería en los canales de producción.

En cambio comerciar, es adquirir un producto a un determinado precio, agregarle la ganancia y efectuar la venta.

Y producir, es crear una utilidad para luego transferirla.

 
CANALES DE COMERCIALIZACIÓN


PRODUCTOR

Crea el producto y lo transfiere a: Mercado interno o la exportación. Al mercado interno pueden ir: frescos, elaborados, secos, desecados, congelados.

En producción

MAYORISTAS

Cooperativas,   asociaciones de   productores,   mercados de 1ra. venta (acopiadores).

INTERMEDIARIOS

Mercados minoristas de 2° venta. Licitaciones, venta propia (llamada playa libre).

MINORISTAS  

Mercados minoristas, ferias y puestos municipales, particulares y ambulantes.

PRODUCTOR

Puede destinar la mercadería a: mayoristas, intermediarios o minoristas.

COOPERATIVAS

Entregan la producción al mercado de 1 venta o 2° venta, pero NO al mercado de playa libre.

ACOPIADORES 

Reúnen la producción de una zona y la entregan a licitación, y se diferencian de las cooperativa y asociaciones, porque estas últimas acumulan la producción de una zona.

MERCADO DE 2° VENTA

A su vez puede entregar la mercadería a un mercado de 3° venta.

PRODUCTOR

POCO TRANSFORMADO: Cuando se conoce la identidad del producto, (encurtido, al natural o triturado).

TRANSFORMADO: Cuando es difícil conocer su identidad.(pastas, dulces, conservas).

MUY TRANSFORMADO: Cuando se pierde totalmente su identidad (harinas, jarabes, cremas, jugos) Todo esto va al mayorista, distribuidor o al minorista.

CANALES DE COMERCIALIZACIÓN PARA PRODUCTOS CONGELADOS

El producto es conservado en las mismas instalaciones, de donde pasa directamente a los supermercados y de allí al consumidor. Los períodos de conservación varían según las temperaturas.

CANALES DE COMERCIALIZACIÓN PARA PRODUCTOS EXPORTABLES

El productor entrega la mercadería a las cooperativas exportadoras o exportadores.

Estos productos tienen varios destinos

CONSUMO EN FRESCO

TRADICIONALES: ajo, cebolla, poroto, arveja.

NO TRADICIONALES: papa, tomate, zanahoria, frutilla.

ESPORÁDICOS O PILOTO: garbanzo y zanahoria

LA INDUSTRIA  ajo, cebolla y poroto

PRODUCTOS MEDICINALES ajo, alcaucil

FORRAJES: Arveja, lenteja, poroto

 

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