Batata

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Guía de Horticultura

BATATA (Ipomea Batata)

Es de origen americano, plurianual, cultivada como anual. Es herbácea y rastrera. Presenta dos tipos de raíces, unas delgadas que nacen de los entre nudos, y otras gruesas que se tuberizan, y que nacen del cuello del tallo. Su forma es variada, y su color puede ser blanco, amarillo cremoso o rojizo. Sus hojas son simples, y de distinta forma, aún en la misma planta, y sus flores, según la variedad pueden  variar su color del púrpura al verdoso.

El cultivo no es muy exigente en cuanto al suelo, pero sí deben ser profundos, no muy arcillosos, para tener un buen drenaje. Su temperatura óptima esta entre los 20° y 30° C.

La reproducción es agámica, porque las semillas no son viables, usándose plantines obtenidos de la plantación anterior, colocándolos sobre camas calientes.

Otra forma de reproducción es por batatines, que son raíces delgadas que no han llegado a tuberizar, y ya dieron plantines, éstos se colocan en pequeños camellones, previamente preparados, separados a unos 70  cm. entre sí. Entre las plantas 30 cm. ( 33.000 plantines por Ha.).

Las labores culturales son las mismas que para otros cultivos, pero en este caso tiene mucha importancia la reposición de fallas, unos 25 mm. de riego mensuales, la poda de guías (son muy invasoras), y el aporque, tapando los nudos, que son los que darán las batatas. En la Pcia. de Bs. As. su cultivo se inicia a fines de septiembre y en Santiago del Estero y Tucumán en octubre. La cosecha va de enero hasta mayo en Bs. As. y en el norte llega hasta septiembre






INTA

BATATA (Ipomea Batata)

 

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